Како направити генератор дима за пушницу

Пушење, као начин конзервирања хране, познато је одавно. Данас није изгубио своју важност, и то не толико због дугог рока трајања, већ због укуса који производ стиче. У овом чланку ћемо разговарати о томе како сами направити генератор дима за хладно пушење.

Традиционална пушница са хладним димом

Без обзира на врсту пушења, извор дима је ватра. Када пушите хладно, главна ствар је да је дим хладан или топао, али не и врућ. Максимална температура је око + 40 ° Ц. Да би то учинили, ватра се ложи неколико метара од ормара за пушење, између њих се поставља димњак за цеви. Пролазећи овом стазом, дим се хлади на прихватљиве температуре.

Пушачи различитих врста

Пушачи различитих врста

Изградња димњака је дуготрајан процес. Пут дима мора осигурати нормално уклањање топлоте и истовремено мора бити херметичан. Да бисте створили димњак, можете користити стандардни метални димњак (али не од поцинкованог челика), али како би се дим боље охладио, препоручљиво је сахранити цев у земљу. Генерално, није лак задатак. Због тога више воле да праве пушницу врућег дима - проблема је мање - поставили су цев преко ватре и пуше ...

Али постоји једноставан генератор дима за хладно пушење, који ће коштати буквално неколико хиљада. Али за посао ће вам требати апарат за варење и способност руковања. Све остало можете купити на пијаци или у продавници гвожђа. Ако имате све компоненте, за сат-два можете сами саставити генератор дима за пушење властитим рукама.

Једноставан генератор дима за хладно пушење с властитим рукама

Ако вам нису потребне количине производње, можете направити мали и некомпликовани генератор дима од металне цеви. Од цеви се прави тело у које се пуне пиљевина или струготина. Струготине се пале одоздо, дим се подиже према горе, где се помоћу заварене цеви уклања у комору за пушење. Да би се повећала вуча, у горњи део кућишта повезан је компресор мале снаге - капацитета 1,5-2 литара / мин. То јест, можете користити компресор за акваријум или јединицу из старог фрижидера. Ако постоји избор, онда је акваријум пожељнији, јер могу прилагодити интензитет излаза дима.

Генератор дима за хладно пушење с властитим рукама: дизајн и принцип рада

Генератор дима за хладно пушење с властитим рукама: дизајн и принцип рада

На излазу из овог генератора дима дим је мало топао. Место пожара је врло мало, ватра се полако шири, настали дим се полако подиже кроз пиљевину. Хлади се, пиљевина се суши. Генерално, све функционише савршено.

Материјали

За тело генератора дима можете користити:

  • округла цев пречника 80-90 мм;
  • профилисана цев са страницом од 80 мм и више.

Што је већи одељак, више пиљевине може да се стави унутра, дуже ће генератор дима за хладно пушење радити на једном језичку.

Дужина цеви је 60 цм и више. Оптимално - око 1 метар. Опет, што је цев већа, то се више горива може уточити. С друге стране, превелики генератор дима је незгодно пунити и чистити, јер се испоставља да је тежак и гломазан.

Генератор дима са хладним димом - једна од опција

Генератор дима са хладним димом - једна од опција

Такође ће вам требати цев од 3/4 инча - комад од 30 центиметара или више. 1/4 инчна цев или тако нешто. Његова дужина је изабрана већ у готовом стању, али требало би бити довољно 20 цм.

Такође нам је потребна мрежа.То може бити било која метална мрежа са мрежицом од 2-3 мм или плоча са честим рупама. За ноге пронађите мале комаде шипке / арматуре / металне траке. Неки дизајни могу и без њих, али са њима је дизајн стабилнији.

Приближно такав акваријски компресор је погодан за домаћи генератор дима

Приближно такав акваријски компресор је погодан за домаћи генератор дима

Такође вам је потребан компресор капацитета 1,5-2 литара / мин, по могућности са могућношћу подешавања капацитета. Акваријумски компресори испуњавају ове захтеве. А потребан вам је прикључак тако да можете преко њега повезати цеви из компресора.

Скупштина

Описаћемо генератор дима за хладно пушење на основу профилне цеви пресека 100 * 100 мм. Са округлом цеви, поступак је готово исти, али заваривање цеви је теже, ако имате мало искуства у заваривању, боље је користити профилисану (квадратну) цев.

  • На удаљености од 2 цм од доње ивице брусилицом правимо резове на две супротне стране.
  • Из мрежице изрежите квадрат, мало већи од дела цеви. Умећемо га, осигуравајући у супротним резовима.

    Инсталирајте мрежу са доње стране

    Инсталирајте мрежу са доње стране

  • На другој страни заварите комад цеви од 3/4 инча.

    Може се заварити или саставити на вијчани спој

    Може се заварити или саставити на вијчани спој

  • Напротив, неопходно је заварити спој за повезивање компресора. Мора бити постављен тако да се његов центар поклапа са центром већ заварене трочетвртинске цеви.
  • Сада узмемо танку цев. Мора се уметнути у фитинг, мора проћи кроз тело и ући насупрот цеви за 1 цм. Ни више, ни мање. Кроз ову цев протиче ваздух из компресора. Стварајући жудњу, стимулише сагоревање. Подешавањем снаге компресора регулише се интензитет излаза дима.

    То би требао бити резултат.

    То би требао бити резултат.

  • Правимо покривач. Изрезали смо квадрат из комада метала, нешто већих димензија од пресека цеви тела. Направимо рупу у центру, инсталирамо ручку. Дрвени пожељно. Иако дим није врућ, тело се загрева „ватром“ која гори на дну. Такав поклопац није баш згодан, јер лети. Након што смо оцртали контуру цеви, повучемо се из резултујуће линије неколико милиметара и заваримо на металну траку ширине око 1 цм. Такав поклопац се више не скида.

    Готов изглед и главни део структуре

    Готов изглед и главни део структуре

  • Са дна, где је мрежа фиксирана, заваримо четири комада шипке / арматуре. Ово су ноге.

То је све. Домаћи генератор дима за хладно пушење. Спремни. Може се тестирати. Ради лакше употребе, још увек можете заварити ноге. И запамтите да ће се угаљ и пепео излити кроз мрежу, па на незапаљивом месту морате инсталирати генератор дима за хладно пушење.

Како то функционише

Суве струготине се постављају у цев. Можете користити пиљевину, али онда се на танку цев која се налази у горњем делу ставља опруга која достиже дужину саме мреже. Стање и квалитет извора нису битни. Његов пречник је важан - око 2 цм, зашто је потребан? За активније сагоревање и нормалан излаз дима.

Када се тело напуни пиљевином, они чврсто леже, отежавајући диму да изађе, усис ваздуха је врло слаб, све једва гори. Опруга је потребна за активирање сагоревања. Кроз њега излази дим, ствара се потисак (од мреже - кроз опругу - до излазне цеви.

Запалите обележивач одоздо - кроз мрежу

Запалите обележивач одоздо - кроз мрежу

Након пуњења кућишта пиљевином, они се пале одоздо. То се може постићи помоћу горионика на гас нагињањем генератора дима на бок. Када струготина почне да гори, ставите поклопац, укључите компресор. Ако су струготине / пиљевина суве, дим почиње активно да улази у стазу. То је све. Сами сте направили генератор дима за хладно пушење.

Модернизација

Горе описани дизајн је у потпуности функционалан. Али има много недостатака и није баш згодан. На основу резултата његове употребе извршена су побољшања и побољшања.

Подесива вуча

Један од главних недостатака описаног дизајна је лоша регулација интензитета сагоревања. Може се мало променити подешавањем капацитета компресора. У дизајн се може додати подесива дуваљка. То се може урадити према принципу капије:

  • У доњем делу тела (изнад места на којем је причвршћен стек) заварите комад округле цеви дужине 10-15 цм.
  • Избушите две рупе које се налазе тачно једна насупрот другој.
  • Узми шипку која пролази кроз ове рупе. Његова дужина је 20 цм дужа од пречника цеви.

    Схибер изгледа овако

    Схибер изгледа овако

  • Исеците круг из лима (дебљине 2-3 мм). Његов пречник је нешто мањи од унутрашњег пречника цеви.
  • Направите "ручку" од шипке (савијте је).
  • Уметните ручку у рупе, заварите изрезани круг.

То је то, подесива заклопка је спремна. Окрените га, прилагодите интензитет уноса ваздуха, подешавајући интензитет сагоревања.

Пепељара

Још један недостатак је тај што се пепео буди кроз мрежу. Генератор дима можете ставити на металну плочу, али можете направити посуду за пепео. Иначе, капија се може направити у пепелу. Ово ће бити тачније, јер усис ваздуха може бити скоро блокиран, што не можете постићи капијом у кућишту - ваздух улази кроз мрежу.

Тава од пепела - мала посуда величине нешто веће од тела

Тава од пепела - мала посуда величине нешто веће од тела

Посуда за пепео је направљена од комада цеви нешто већег пресека од цеви на телу. Ако не, морате да кувате. Дно је заварено на комад цеви, а танка трака метала заварена је на тело дуж обода. Тело се убацује у посуду за пепео (ноге су такође заварене за њега).

Сакупљање кондензата

Током рада генератора дима за хладно пушење, долази до испуштања кондензата. Ово отежава живот, посебно ако температура напољу није висока. Проблем можете решити ако направите сакупљач кондензата. За ово:

  • излазна цев генератора дима је спуштена,
  • на најнижој тачки постављамо контејнер за кондензат, заваривши две цеви - једну насупрот другој;
  • са супротне стране, цев се поново подиже и улази у ормар за пушење.

    Компликовам пут дима да сакупљам кондензат

    Компликовам пут дима да сакупљам кондензат

Са таквим уређајем, значајан део кондензата налази се у резервоару. Проблем није тако акутан.

Најједноставнији електрични штедњак генератор дима

Ако вам димљено месо треба „одмах“, можете се послужити врло једноставном методом: потребна вам је електрична пећ, цев без дна или комад цеви великог пречника, жичана мрежа са ћелијом од најмање 10 * 10 цм, лист шперплоче или гвожђа. Такође - пиљевина и "предмет пушења".

Најједноставнији генератор дима за хладно пушење може се изградити на основу електричне пећи и цеви

Најједноставнији генератор дима за хладно пушење може се изградити на основу електричне пећи и цеви

Таква пушница са хладним димом обично се поставља напољу, у дворишту. Неопходно је очистити мрљу од вегетације, инсталирати електрични шпорет. На њему - метални контејнер (који није штета за бацање). Пиљевина се сипа у контејнер.

У горњем делу цеви / цеви, одступајући 10-5 цм од горње ивице, избушите четири рупе. Смештене су дијаметрално или једна насупрот другој. У њих преносимо чиоде. Можете користити металне шипке или штапове. Избор зависи од тежине производа који се слажу или онога што је на располагању. Сами штапови могу бити распоређени попречно или у две паралеле, смештени приближно 1/3 пречника тела пушнице. На врху ове потпоре постављамо решетку са производима причвршћеним одоздо. Покријте пушницу шперплочом или лимом.

Избушите рупе у горњем делу цеви, у њих убаците шипке решетке са суспендованим производима

Избушите рупе у горњем делу цеви, у њих убаците шипке решетке са суспендованим производима

Укључујемо плочицу. После неког времена пиљевина почиње да се пуши. Време "рада" на једном језичку зависи од количине сипане пиљевине, али у просеку је 3-5 сати. Затим морате да одвојите кућиште, додате пиљевину, ставите све на своје место. Тешко је, непријатно је и оптерећено „несрећама“. Али дизајн је врло једноставан, то је опција „путовања“, која не подразумева погодност.

Ово је састављен генератор хладног дима

Ово је састављен генератор хладног дима

Још један недостатак је подешавање интензитета дима помоћу регулатора за моно плочице, али то учинити у овом облику је незгодно - опет морате преместити кућиште. Можете се ослободити ових недостатака ако направите врата на дну. Уз његову помоћ биће могуће регулисати проток ваздуха и променити пиљевину.

Генератор дима у пећници за хладно пушење

Ако је потребна инсталација већег капацитета, припрема се једноставна пећ. Може се направити од исте цеви великог пречника или се правоугаоно тело може заварити од метала. Заварите врата, направите димњак фиксиран под углом. То је сва потешкоћа. Такође је неопходно поделити унутрашњи простор на два дела хоризонтално фиксираним лимом. Дно је веће, врх је мањи. Доље се ложи ватра, пиљевина се сипа на чаршаф. Даље, поступак је познат.

Цев је положена од димњака пећи до ормана за пушење. Требало би да има нагиб према горе, иако мали. У овом случају, улаз у кабинет треба да се налази на дну - тако да дим обавија све производе. Стога је кабинет постављен на подијум, ноге, постоље. Да бисте уштедели простор, испод кабинета можете уградити пећ за стварање дима заваривањем конструкције из металног угла.

Генератор дима - самостојећи шпорет

Генератор дима - самостојећи шпорет

Међутим, код овог дизајна дим може бити преврућ. Потребне су додатне мере за хлађење. Алтернативно, пронађите цев већег пречника, ставите је на главни димњак. Инсталирајте хладњак тако да је проток ваздуха усмерен у размак између цеви.

Друга опција је да направите нешто попут водене јакне, узимајући топлу воду током пушења. Али шта са тим радити, питање је. Иако је топла вода увек корисна на фарми.

Генератор дима за хладно пушење ове врсте захтева више трошкова - метал или цев дебелих зидова, плус димњак. Штавише, боље је не направити димњак од поцинкованог челика - цинка, ово није метал који је добар за здравље. Не бисте требали користити ни азбест. Прво, лоше уклања топлоту, а друго, чак је штетније од цинка. Стога је избор у овом погледу мали - наручити цеви од црног челика или купити од нерђајућег челика. Овде свако одлучује за себе.

Повезани видео снимци

Слични постови

Додајте коментар

Грејање

Кров

Врата